Quy định về an toàn thực phẩm trong trường học và những điều cần biết

Học sinh dành phần lớn thời gian trong ngày ở trường, do đó vấn đề an toàn thực phẩm cực kỳ quan trọng. Việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm trong trường học là để bảo vệ sức khỏe cho thế hệ tương lai. Vậy tiêu chí nào để bảo đảm vấn đề an toàn thực phẩm trong nhà trường?

I) Thông tin quy định về an toàn thực phẩm trong trường học vì sao quan trọng

Đối với các trường học tổ chức bán trú hoặc cung cấp suất ăn cho học sinh, vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành vấn đề cấp thiết. 

Căn cứ pháp lý quy định về an toàn thực phẩm trong trường học

Quy định về an toàn thực phẩm trong trường học hiện nay dựa vào các văn bản pháp luật sau đây:

• Thông tư 46/2010/TT-BYT ngày 29/12/2010 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ sinh phòng bệnh truyền nhiễm trong các cơ sở giáo dục.
• Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT quy định về công tác y tế trường học, bao gồm kiểm soát chất lượng bữa ăn học đường.
• Thông tư 15/2012/TT-BYT quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Các văn bản này không chỉ nêu rõ trách nhiệm của nhà trường mà còn hướng dẫn cụ thể về cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình kiểm tra, chế biến và lưu mẫu thực phẩm. 

Quy định về an toàn thực phẩm trong trường học có bếp ăn bán trú, nội trú

Đối với những trường tổ chức bán trú, nội trú cần đảm bảo quy định về an toàn thực phẩm trong trường học như sau:

Cơ sở vật chất và thiết bị chuẩn bị thức ăn cho học sinh 

• Bếp ăn, nhà ăn phải được thiết kế thông thoáng, đủ ánh sáng, dễ dàng vệ sinh.
• Cửa sổ, cửa ra vào cần lắp lưới chắn côn trùng gây hại như ruồi, muỗi, gián, chuột…. 
• Bàn ăn, dụng cụ nấu nướng được làm từ vật liệu không gỉ, dễ lau rửa, không độc hại.
• Cơ sở vật chất và trang thiết bị phải được đầu tư đồng bộ, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh. 
• Các dụng cụ chứa thức ăn và phục vụ ăn uống cần được làm từ vật liệu an toàn, không thôi nhiễm hóa chất độc hại, dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
• Hệ thống cung cấp nước sạch ổn định, khu vực chế biến và ăn uống có nơi rửa tay với  đầy đủ xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn.
• Các dụng cụ đựng rác làm từ vật liệu chắc chắn, có nắp đậy kín, giữ môi trường học đường sạch sẽ và an toàn.

Quy định về an toàn thực phẩm trong trường học đối với nguồn thực phẩm và bảo quản:

• Nhà trường phải ký hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tuân thủ nghiêm ngặt 3 bước kiểm tra thực phẩm gồm trước, trong và sau khi chế biến.
• Lưu mẫu thực phẩm ít nhất 24 giờ với đủ số lượng theo quy định để đối chiếu khi có sự cố xảy ra.
• Hệ thống bảo quản thực phẩm đầy đủ, đảm bảo duy trì nhiệt độ và điều kiện lý tưởng, ngăn ngừa nguy cơ hư hỏng hay nhiễm khuẩn.

Nhân sự và vệ sinh cá nhân trong môi trường học đường 

• Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải khám sức khỏe định kỳ và không mắc các bệnh truyền nhiễm.
• Nhân viên bếp không được đeo trang sức, móng tay phải cắt ngắn, mang găng tay và khẩu trang khi chế biến.
• Tuyệt đối không khạc nhổ, hút thuốc hay làm việc riêng trong khu vực chế biến thực phẩm.

Trường học không có bếp ăn cần đảm bảo quy định an toàn thực phẩm thế nào?

Trong trường hợp nhà trường không tự tổ chức bếp ăn mà đặt suất ăn từ bên ngoài, cần tuân thủ các điều kiện sau:

• Lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Thực hiện kiểm tra thường xuyên về chất lượng thực phẩm, phương tiện vận chuyển và điều kiện bảo quản.
• Căng tin (nếu có) phải đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh: Khu vực rửa tay, xử lý rác thải đúng cách, không chế biến thực phẩm tại chỗ nếu không đủ điều kiện pháp lý.

II) Một số lưu ý quan trọng để thực hiện quy định về an toàn thực phẩm trong trường học

Để bảo đảm thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm trong trường học, các trường cần lưu ý:

• Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng, nguồn gốc thực phẩm.
• Tách riêng dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và chín.
• Trang bị đầy đủ nước sạch, dung dịch sát khuẩn, hệ thống thoát nước và xử lý rác thải hợp vệ sinh.
• Thực hiện lưu mẫu và ghi nhật ký thực đơn theo đúng quy định của Bộ Y tế.
• Tổ chức tập huấn định kỳ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà bếp về kiến thức an toàn thực phẩm.
• Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh và cơ quan y tế địa phương trong công tác kiểm tra, phản ánh, phòng ngừa rủi ro.

Quy định về an toàn thực phẩm trong trường học không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo pháp luật. Đây còn là hành động thiết thực để bảo vệ học sinh, thế hệ tương lai của đất nước. Việc nghiêm túc triển khai các biện pháp kiểm soát thực phẩm trong trường sẽ góp phần xây dựng môi trường học tập an toàn và bền vững. Đây cũng chính là tiêu chí quan trọng hàng đầu đối với Trường Liên cấp Song ngữ Sentia.

XEM THÊM

• Trường chất lượng cao là gì? Khác trường thường thế nào?
• Cách quản lý thời gian học tập hiệu quả dành cho học sinh